一、健康专用油脂制造关键技术及产业化

1.项目简介：健康专用油脂是满足食品工业发展必需品,针对传统氢化工艺易产生反式脂肪酸等问题，通过开展油脂基料油的生物酶法催化制造、低饱和油脂塑性强化等关键技术研究，获得零反式脂肪酸、高多不饱和脂肪酸的健康型专用油，可用于速冻食品、烘焙食品、涂层食品等。

2.技术优势：（1）荣获国家科学技术进步奖二等奖。（2）针对细辛素可帮助皮肤修复与抗黑色素沉积的功效，开发了具有自主知识产权的细辛素含量高、色泽浅的化妆品专用芝麻油生产技术，产品可用于化妆、医药行业。

3.应用场景：替代长期依赖进口成套核心技术装备，已在中粮、佳禾食品、南桥等企业得到推广应用，用于人造奶油、起酥油、粉末油脂、植脂奶油、煎炸油等食品工业专用油脂产品的技术升级。

二、健康食品绿色制备技术

1.项目简介：本项目采用轻碾降皂处理技术、微变压热处理技术及杂粮全谷物食品加工等技术，研发了多种不同口味的运动营养代餐粉、低升糖指数（GI）代餐粉。主要成分为藜麦籽粒至藜麦全谷物、浓缩牛奶蛋白、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、抗性糊精、圆苞车前子壳粉、功能性低聚糖、矿物质、维生素，以及不同风味的特殊成分。

2.技术优势：该类产品不含任何化学型食品添加剂，营养丰富，能满足广大消费者特别是运动员、糖尿病患者等健康需求。

3.应用场景：运动营养产品已经在合作单位（郑州）海而思进行工业化生产。另外，全球约有5.37亿糖尿病患者，且在2030年将达到6.43亿，2045年达到7.83亿，其中我国有1.3亿糖尿病患者，低GI食品在我国有巨大的发展潜力。

三、小麦谷朊粉工程化仿生蛋白肉的开发与产业化应用

1.项目简介：植物蛋白肉是一种以植物蛋白粉为基本原料，通过挤压重组形成具有动物肌肉组织结构和类似于肉类咀嚼感和口感的高蛋白低脂肪的植物基食品。项目利用挤压重组、生物仿生等技术开展蛋白原料的适应性、植物蛋白肉品质评价、高低水分蛋白肉技术集成的开发；研发了仿生植物蛋白肉品质评价关键技术与装备；开展了仿生植物蛋白肉加工关键技术装备集成创新与示范。

2.技术优势：创新仿生植物蛋白肉加工技术装备，制定技术标准，实现仿生植物蛋白肉工业化加工。

3.应用场景：先后与中纺集团、益海嘉里集团金海食品、南街村集团、青岛长寿集团、河南曙光、郑州品正等企业合作开展产品开发与品质检测研究，建立了示范生产线2条，产生了显著的经济、社会、生态效益。

合作方式：可通过委托开发、成果许可、技术转让、技术服务、产品推广等多种方式进行合作。

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