一、小麦产后加工及副产物高值化关键技术及应用

1.项目简介：本项目立足于小麦加工产业体系的高效化、营养化发展，深入小麦后的关键环节-后熟、制粉工艺及制粉过程中副产物的利用三个方面开展研究，创建了小麦产后加工及副产物高值化利用关键技术体系，提高了小麦资源利用率与增值效益。

2.技术优势：（1）解析了小麦后熟期间品质调控机制，创新了联合甲基紫精促活性氧（ROS）生成法和蛋白质组学法的小麦后熟调控技术；（2）集成创新了高营养素富集的小麦剥皮制粉新技术和在线多点提取麦胚新工艺，研发了麦胚稳定化技术，革新了小麦制粉工艺，实现了微量营养素地保留及麦胚的综合利用。（3）创新了麦麸膳食纤维超声波物理场协同碱法改性技术，研制了一系列高纤功能性营养面条，提升了麦麸的附加值。荣获国家科学技术进步奖二等奖。

3.应用场景：用于节省小麦储藏成本、改善小麦的制粉性能、生产各种专用粉、分离制备麦麸和稳定化处理麦胚等。已在山东中裕、安徽正宇、河南天香、河南石磨坊等企业得到推广应用。

二、冷冻熟面品质调控技术、改良关键技术研究及应用

1.项目简介：本项目从冷冻熟面的原料小麦粉、制面工艺、熟制工艺、品质改善的食品添加剂多角度着手，针对冷冻熟面加工工艺过程中多个环节，对防止复煮后冷冻熟面粘连成坨的问题进行比较系统、全面的研究。在工艺过程中多参数调控冷冻熟面品质，形成一套包含原料小麦粉筛选、制面、熟制、食品添加剂改良的冷冻熟面防粘技术，攻克了冷冻熟面粘连难题。

2.技术优势：本技术获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖和河南省教育厅科技成果奖二等奖。

3.应用场景：本技术有效降低复煮后面条的表面粘性，给予消费者品质更优良的面条产品，且适合外卖行业销售面条产品使用。减少外卖商家面对面条品质不佳而出现的退货和退款的问题。该成果已在国剑机械制造、千味央厨、中央粮食集团多福多等企业推广应用，经济效益显著。

三、芝麻油适度加工与副产物高效利用创新技术研发应用

1.项目简介：该项目针对芝麻油加工业的焦点问题与技术难题，开发了芝麻油生产过程中多环芳烃、塑化剂等危害因子的控制和脱除技术，芝麻油适度加工与品质提升技术、芝麻饼制取醇洗浓缩蛋白及芝麻木酚素联产工艺技术、芝麻油中芝麻磷脂提取及油脂回收技术。实现了高品质芝麻油、系列芝麻蛋白粉、芝麻浓缩蛋白、高纯木酚素、粉末磷脂的综合生产与高值化利用。

2.技术优势：项目技术引领芝麻油行业创新发展与技术进步，丰富了产品品种系列，显著提升了产品质量安全与营养品质，取得了巨大的经济效益和社会效益。主持完成《芝麻油》国家标准的修订，并承担了《芝麻》国家标准的修订。

3.应用场景：成果已在合肥燕庄、中粮费县、瑞福油脂等龙头企业得到推广应用，新增销售额20.6 亿元，新增利润 1.4 亿元。

合作方式：可通过委托开发、成果许可、技术转让、技术服务、产品推广等多种方式进行合作。

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